فخذ غنم محمر مع الصلصة

المقادير تكفي 10 أشخاص
فخذ غنم كامل 3 ك تقريبا
زيت كوب
جزر 5 حبات
بصل يابس حبتان
ضلع كرات
ورق غار
ملح رشة
بهار أبيض رشة
بهار اسود حسب الذوق
زيت نباتي فنجان قهوة
طحين ٣ ملاعق أكل
طريقة التحضير

يرش الفخذ بالملح والبهار الأبيض والأسود ويوضع على صينية ويدخل الى الفرن محمى مسبقا مدة 20 دقيقة
يرفع من الفرن ويسقى من زيته الذي في الصينية ويدخل مجددا الى الفرن 15 دقيقة
يرفع من الفرن ويسقى من زيته وتضاف الكرات وورقة الغار والبصل والجزر ويضاف اليه 4 أكواب من الماء
يغطى الفخذ بورق الألمينيوم ويدخل الى الفرن مجددا لمدة ساعتين لينضج
بعد النضج يرفع من الفرن ويترك ليبرد
يرفع الفخذ من الصينية ويضاف الطحين ويحرك بسرعة على نار خفيفة ثم تضاف كوبان ماء ويحرك بالصلصة وتوضع في كسرولة على نار خفيغة لتغلي
تصفى بعد ان تكون اشتدت وتوضع جانبا
طريقة التقديم
يقطع الفخذ ويوضع في طبق
توضع الصلصة في وعاء او تسكب فوق اللحمة
يقدم معه بطاطا بوريه والخضار المسلوقة

الف صحة
شيف حسن ترحيني