بيكاتا اللحم …. بنفس الطريقة يمكن عمل صدور الدجاج

🌹موقع مجلة كواليس اعداد زهراء 🌹

المقادير
1/2​كيلو شرائح لحم
​ملح وفلفل
1/2​كوب دقيق
2​ملعقة كبيرة زيت زيتون
2​ملعقة كبيرة زبدة لينة
2​ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4​كوب مرق لحم
2​ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
​شرائح ليمون للتزيين
الطريقة
– تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل ثم تُغطى في الدقيق من الجهتين مع التخلص من الدقيق الزائد.
– يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
– تُرص شرائح اللحم بالمقلاة وتُطهى لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يتغير لونها من الجانبين (نصف تسوية).
– تُرفع شرائح اللحم في طبق جانبي ويتم التخلص من الزيت الزائد في المقلاة ثم تُعاد شرائح اللحم للمقلاة وتُوضع على النار.
– تُضاف الزبدة وعصير الليمون مع التقليب.
– يُضاف المرق ويُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان، تُخفف الحرارة وتُترك شرائح اللحم على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تنضج تماماً ونحصل على صلصة سميكة نوعاً ما.
– يُضاف البقدونس ويُقلب مع اللحم والصلصة.
– يُزين طبق التقديم بشرائح الليمون ثم تُوضع البيكاتا مع الصلصة، تُقدم البيكاتا ساخنة إلى جانب مكرونة أو خبز.