مجلة كواليس www.kawalees.net مجلة كواليس www.kawalees.net
طريقة التحضير ١- تنظف الدجاجة جيداً وتقطع أرباع مع الجلد ٢- توضع قطع الدجاج في قدر فيه ماء بدرجة حرارة الغرفة ويوضع على النار و يترك حتى يغلي ٣- تزال القشوة التي تكونت من الدجاجة و بعدها تضاف المطيبات ٤- يترك الدجاج على النار حتى ينضج ٥- يرفع الدجاج عن النار و يصفى من ماء السلق و يوضع في صينية مع الاحتفاظ بمرق السلق ٦- يدهن الوجه بزيت الذرة و يشوى سطحه بالفرن حتى يتحمر ٧- تقلى المكسرات بكمية الزيت وتصفى ثم توضع جانباً ٨- تنقى الفريكة وتغسل جيدا ثم تصفى ٩- في قدر حجمها مناسب يوضع كمية زيت قلي المكسرات والسمنة ثم توضع البصلة المبروشة مع رشة ملح و تقلب حتى تذبل ١٠- تضاف الفريكة على البصل و تقلب لمدة لاتقل عن 10 دقائق على نار هادئة ١١- بعد تحميص الفريكة يضاف 4 كوب من مرق الدجاج و يضاف الملح و الفلفل حسب الرغبة ١٢- يغطى القدر و يترك على نار هادئة جداً حتى تنضج الفريكة و يجف ماء الطهي ١٣- نتذوق الفريكة للتأكد من نضوجها و اذا لاحظنا عدم نضوجها تضاف دفعة اخرى من المرق بمقدار 1/3 كوب كل مرة وهكذا الى ان تنضج الفريكة ١٤- تسكب الفريكة في طبق التقديم و يوضع على الوجه الدجاج المشوي والمكسرات وقت التحضير ٤٥دقيقة تكفي لاربعة اشخاص المكونات 1 دجاجة وزن 1300 غرام 4 كوب فريكة 1 حبة بصل مبروشة 2 ملعقة كبيرة سمن 1/4 كوب زيت ذرة ملح و فلفل أسود مكسرات متنوعة حسب الرغبة مطيبات سلق الدجاجة : 3 ورق غار حب هيل كبش قرنفل حب 1 عود قرفة فلفل أسود حب 1 حبة بصل |
مقالات مشابهة
شاهد أيضاً
تعبئة وإستنفار
محمد القيري كعادتها اليمن في كل جمعة تخرج المسيرات في كل محافظات ومديريات الجمهورية دعما …