محشي ملفوف باللحم

المقادير تكفي 5 أشخاص
2ك ملفوف
500غ لحمة غنم مفرومة
عظام غنم مكسرة
1كوب أرز حبة صغيرة
ثوم ناعم 6 حصوص
رأس ثوم بقشره
سمنة ملعقة اكل
نعناع يابس رشة
ملح حسب الذوق
عصير حامض ربع كوب
بهار اسود حلو رشة
قرفة ناعمة رشة
طريقة التحضير:
تغسل أوراق الملفوف وتوضع في الماء الساخن تغلي لمدة دقيقتين ثم تنقل الى مصفاة تنزع الضلوع وتقطع متساوية وتوضع جانبا،توضع السمنة في طنجرة على النار وفوقها العظام المكسرة تحرك تضاف رأس الثوم الكامل
يغسل الارز ويصفى ويوضع في وعاء وتضاف اللحمة يملح مع البهار الاسود الحلو والقرفة الناعمة والقليل من الماء الساخن ويخلط
تحشى اوراق الملفوف وتلف وتصف فوق العظام والثوم تغمر الطنجرة في الماء ويوضع صحن على الوجه وتترك لتنضج.
يرفع الصحن عن الطنجرة ويخلط الثوم الناعم مع عصير الحامض مع النعنع اليابس ويضاف الى الطنجرة وتترك تغلي ٥ دقائق.
يسكب الملفوف في طبق بدون العظام
يزين بالنعناع الطازج والفجل وشرحات الحامض والبندورة
يقدم ساخنا
يقدم معه اللبن

الف صحة
شيف حسن ترحيني