مشاوي مشكلة على الفحم افطار اكثر من رائع لذيذ وشهي

*الكفتة
المقادير
1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة غنم
1/2 ضمة بقدونس تغسل أولا ثم تفرم فرما ناعما
بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة 7 بهارات
ملعقة صغيرة سماق
رشة بهار أسود
ملح حسب الحاجة
الطريقة
يضاف البهارات إلى البصل كي يمتصها ثم يدعك مع اللحمة والبقدونس حتى نحصل على خليط متمازج وتصبح الكفتة جاهزة للشوي

*الشيش طاووق
المقادير
كيلو صدورة دجاج مقطعة الي مربعات
ملعقة طعام صلصة أو رب البندورة
ملعقة طعام لبنة أو ملعقتين لبن
رأس توم كامل مقشر و مهروس ناعما
نصف كوب خل أبيض
رشة بهار أبيض
ملعقة شاي زنجبيل
نصف كوب زيت نباتي
ملعقة شاي هال
ملعقة طعام مردكوش
ملح حسب الحاجة
الطريقة
تخلط جميع المقادير وتضاف إلى الدجاج وتنقع لمدة 16 ساعة على الأقل لكي نحصل على نوعية ممتازة ويكون الطاووق جاهز للشوي

*اللحمة المشوية
المقادير
1 كيلو لحمة غنم أو عجل طرية (فيليه،فوفيليه،شهباية،مدورة أو اللعبة،دقن اللحام أي أسفل الفخذ و كستلاتة)مقطعة رأس عصفور أو مربعات
عرقين إكليل الجبل أخضر أو يابس مفرومين فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة بهار اسود
ملعقة صغيرة بهار حلو
ملعقة صغيرة جوز الطيب
ملعقة اكل خل أحمر
ملعقتين اكل زيت نباتي للنقع
ملعقة صغيرة بهار فليفلة حمرا
ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملح حسب الحاجة
الطريقة
تخلط جميع المكونات مع اللحمة وتنقع لمدة ساعتين على الأقل للحصول على نكهة مميزة

دجاج مشوي على الفحم بتتبيلة مميزة
ننظف الدجاج جيداً و نقطعه حسب الرغبة و تشقق القطع لتدخل النكهات الى الداخل.
تتبيلة الشواء:
نضع في الخلاط(او نستخدم الخلاط اليدوي)
نص كوب لبن
ملعقة كبيرة رب بندورة
8 حصوص ثوم
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب خل
خردل ملعقة
عصير حامض فنجان قهوة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
ملعقة صغيرة حبق يابس

ملعقة صغيرة فلفل احمر
نخلط جيداً جميع المواد حتى نحصل على خليط ناعم
نضع قطع الدجاج في وعاء ونضيف تتبيلة الشواء.
يفضل نقع الدجاج قبل ليلة من الشواء ليتشرب الدجاج جميع النكهات.
بعد ذلك نشوي الدجاج حتى يتحمر و ينضج من الداخل لنحصل على دجاج ناضج من الداخل و الخارج يجب ان تكون النار متوسطة،ونقلب الدجاج على الجهتين اكثر من مرة لنتأكد من نضوجه.

الف صحة
شيف حسن ترحيني