طريقة عمل الحمام المحشي في الكيس الحراري.

كتبت- سارة العناني

يرتبط تحضير الحمام المحشي دائماً “بالفرقعة” سواء بخروج الحشو منه خلال التسوية أو حتى بـ”فرقعة” الزيت خلال قلي الحمام نفسه وهو ما يجعل تحضيره صعب بخطوات كثيرة وشاقة كل هذا مع قلق تلفه وتغير شكله بعد خروج الحشو.
ومنعا لأي حوادث ومجهود مهدور في تحضير الحمام المحشي، سنقدم لكم اليوم أسهل طريقة لعمل الحمام المحشي المحمر وكامل ومستوي وبدون أي قلي أو استخدام الزيت وذلك فقط بتحضير الحمام المحشي في الكيس الحراري بخطوات بسيطة ومضمونة النتائج.

طريقة عمل الحمام المحشي في الكيس الحراري:
– تغسل الكبد والقوانص جيداً بالخل الأبيض والملح والليمون وتشطف عدة مرات بالماء النظيف ثم تقطع قطع صغيرة.
– يشوح البصل المفروم فى الزبدة على النار ثم يضاف الكبد والقوانص و الأرز ويقلبوا جيداً.
– يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة وجوز الطيب والبهارات والماء الساخن للأرز ويترك الخليط حتى قرب تمام النضج”نصف تسوية” ويرفع من النار.

اقرأ أيضاً:طريقة عمل كيس البط مع الخضار في الفرن
– تفرم الطماطم مع ملح وفلفل وقرفة وفص ثوم وزعتر وتوابل في الكبة ثم يوضع على الحمام ويتبل جيدا من الداخل والخارج قبل حشوه.
– يحشى الحمام بالأرز من أعلى الرقبة برفق مع الانتباه لعدم زيادة الحشو حتى لا يخرج منه ثم تغلق الأرجل وتكتف في بعضها.
– يرتب الحمام المحشي في الكيس الحراري وعليه باقي تتبيلة الطماطم بالبصل ثم يوضع الكيس في صينية الفرن.

لطريقة عمل الحمام الكدابة، المزيد من التفاصيل هنا.

– يغلق الكيس الحراري ويربط من أعلاه ثم تفتح به 3 فتحات بطرف السكين.
– يوضع القليل من الماء الساخن في الصينية أسفل الكيس.
– توضع الصينية بالكيس في الرف السفلي بالفرن الساخن على حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.
– بعد التأكد من تمام تسوية الحمام يفتح الكيس تماماً وتدخل الصينية مجدداً الفرن ولكن مع فتح الشواية فقط لمدة 10 دقائق حتى يحمر الوجه ثم يخرج ويقدم ساخن بالهنا