بطاطا سوفليه

بطاطا سوفليه

الكمية تكفي 10 اشخاص

الصنف ………………. الوزن

بطاطا ……………….. 2ك
كعك مطحون …………. 500غ
زبدة …………………. 200غ
زيت نباتي……………..100غ
بيضة ………………….عدد2
بهار ابيض…………….. قليل

الحشوة:
لحمة مفرومة خشنة 1ك
بصل مفروم ……….200غ
ملح
بهار اسود
قرفة ناعمة
بهار حلو حسب الرغبة
صنوبر………………. 100غ

تحضير الحشوة:
يحمى الزيت في مقلاة ويقلى البصل حتى يذبل تضاف اللحمة المفرومة
يضاف الملح والتوابل وتحرك جيدا
تبقى على النار حتى تستوي ويتبخر الماء ويجف اللحم
يضاف الصنوبر وتخلط الحشوة جيدآ وتترك جانبآ حتى تبرد

طريقة التحضير:
تغسل البطاطا وتسلق جيدآ وتهرس بمكنة البطاطا الناعمة
يفقس البيض فوق البطاطا ويدعك بالملح وبهار ابيض
يدهن قعر الصينية غير لاصق او جاط بيركس بالزيت وترش فوقة نصف كمية الكعك المطحون
تقسم البطاطا المهروسة الى نصفين ،يمد النصف الأول في قعر الصينية او طبق البيركس ثم تمد فوقة حشوة اللحمة، يمد بعدها النصف الثاني من البطاطا وترش بقية الكعك المطحون ثم تقطع الزبدة قطع صغيرة وتوضع فوق البطاطا
تدخل البطاطا الى فرن محمى مسبقآ الى درجة حرارة 180مئوية حوالي نصف ساعة او حتى يشقر سطحها تقلب البطاطا رأسآ على عقب فوق جاط
وتزين وتقدم

ألف صحة
شيف حسن ترحيني