بذنجان طباخ روحو

المكونات

بذنجان مدعبل 1ك
لحم غنم او عجل مقطع رأس عصفور 400غ
حمص مسلوق 1 كوب
بصل مقطع جوانح 1 كوب
ثوم مدقوق ملعقة كبيرة
سمنة فنجان قهوة
دبس الرمان 1 كوب
ملح قرفة بهار اسود حلو حسب الرغبة

طريقة التحضير
يغسل الباذنجان ويقطع بالطول شرحات متوسطة الحجم ومتشابهة السماكة
يقلی بالزيت حتی يشقر ويوضع جانباً
نضع طنجرة علی النار ويضاف السمنة وعندما تذوب يضاف البصل والثوم وبعد 5 دقائق نضيف اللحمة تحرك ويضاف الملح والقرفة الناعمة والبهار الأسود
نقلب المواد مع بعضها البعض ثم يضاف الحمص المسلوق والنعناع والبندورة الطازجة المقطعة ورب البندورة مع قليل من الملح يترك يغلي حتی ينضج
توزع شرحات الباذنجان في صينية وتضاف المزيج فوق الباذنجان مع دبس الرمان
يدخل الی فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق

ترفع من الفرن
تقدم ساخنة مع الارز بالشعيرية

الف صحة
شيف حسن ترحيني