موزات لحم غنم مع الكسكس على الطريقة المغربية

.. يعد طبق موزات لحم غنم مع الكسكس على الطريقة المغربية من أشهر الأطباق في المطبخ المغربي المعروف والعريق بوصفاته المميزة والشهية.. نقدم لك من مطبخ الشف احمدالسلطان طريقة تقديم أشهى الأطباق الرئيسية لوجبة أفطار لذيذة وطيبة

المقادير

١- موزة لحم الغنم : 500 كغم بالعظم)
٢- كسكس : 250 كغم
٣- البصل الأحمر : حبه واحده متوسطة
٤- زيت عباد الشمس او اي نوع ترغب حسب الحاجة
٥- الزعفران ملعقة صغيرة
٦- حمص : (الحب المسلوق) كوب واحد
٧- الكوسا (شجر) حبة واحده مقطعة الى اربع أقسام
٨- الجزر : حبة واحده مقطعة الى اربع أقسام
٩- الكزبرة : ملعقتان أكل مثرومه ناعم
١٠- البقدونس (معدنوس)نصف ملعقة أكل
١١- الماء : خمسة أكواب كبيره(كلاص)
١٢- لوز : حسب رغبه للتزيين محمص
١٣- الفلفل الأسود :ملعقة صغيره
١٤- الزنجبيل : مطحون ملعقه صغيرة
١٥-بهارات قدر او سبع ابهارات ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. يوضع القدر على النار يحمى الزيت، ويضاف إليه البصل والموزات والزنجبيل والفلفل الأسود والبهارات والزعفران، وتقلب الموزات مع التوابل من 8-10 دقائق على النار حتى تصبح ذهبية اللون.
2. ثم يضاف نصف كمية الماء وتترك حتى تغلي لمدة نصف ساعة. على نار هادئه معا المراعاة ان يكون ماء مغلي
3. ثم يضاف النصف الثاني من الماء مرة أخرى، وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم وقبل رفع الموزات من القدر بـ10دقائق تضاف شجر (الكوسا) والجزر المقطع والحمص المسلوق مع اللحم حتى يأخذ طعم ونكهة اللحم، ثم يسوى الكسكس على البخار حتى ينضج
4. يسكب الكسكس في طبق التقديم ويوضع فوقه لحم الموزات ويزين بالكوسا والجزر واللوز والحمص.