شيخ المخشي…..

🌹موقع مجلة كواليس اعداد زهراء 🌹

المقادير

1كيلوغرام كوسا، متوسطة الحجم
1 كيلوغرام لبن زبادي
1/2 كيلوغرام لحم مفروم
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمر
1 كوب زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

تنقر الكوسا بحيث تكون سميكة قليلا ثم تقلى اللحم ونضيف لها الملح والفلفل حتى تنضج ثم نرفعها عن النار ونضيف لها الصنوبر ثم تحشى حبات الكوسا.
يحمى الزيت وتقلى الكوسا قليلاً ثم ترفع جانبا
ترفع الكوسا جانبا ثم تترك حتى تصفى من الزيت قليلا
تصف في طنجرة( حلة ) بترتيب
يضاف الملح للكوسا ثم تثقل وتفمر بماء وتترك ل١٠د على النار
يخفق اللبن ويضاف له البيضة والنشاء بعد اذابته بقليل من الماء مع رشة ملح ويرفع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي
بعد ان يغلي اللبن نضيف له حوالي كوبين من مرقة الكوسا ونتركه يغلي ثم نضيف الكوسا وتترك قليلا حتى تنضج ل١٠د تقريبا
بعد ان تنضج الكوسا يسكب ويقدم ساخن مع الرز