طريقة عمل الكبة اللبنية الحلبية

🌹موقع مجلة كواليس اعداد زهراء 🌹

المقادير

لتحضير العجينة:
4 كأس برغل ناعم أو خشن حسب الرغبة
½ كغ لحمة
1 بصلة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
لتحضير الحشوة:
2 ملعقة طعام سمنة
1 بصلة
½ كغ لحمة مفرومة ناعمة مع الدهن حسب الرغبة
½ كأس جوز مفروم ناعم اختياري
ملح + فلفل
لتحضير اللبن:
1 و ½ كغ لبن
½ كأس نشاء
1 كأس ماء بارد
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة
للتقديم :
كزبرة خضراء مفرومة
ثوم مهروس
ملح و فلفل
صنوبر محمص او لوز

طريقة التحضير

ننقع البرغل في ماء دافئ لمدة نصف ساعة .
نصفي البرغل ونضيف له اللحمة والملح والفلفل والكمون والبهارات ونقلبهم ونطحنهم على الماكينة مرتين مع إضافة البصل حسب الرغبة ثم نغطيها ليظل قوامها طرياً .
في مقلاة على النار نحمي السمنة ونضيف البصل حتى يذبل ونضيف اللحمة ونقلبها مع البصل مع ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل ونحرك حتى تنضج اللحمة ثم نضيف الجوز ونحركه مع اللحمة.
نبدأ بتحضير أقراص الكبة حسب الذوق ونحشيها باللحمة حتى انتهاء كمية البرغل ، و يجب ان تكون الاقراص رقيقة لتصبح مقرمشة و لذيذة .
نقلي اقراص الكبة لمدة 3 دقائق في زيت غزير حتى تكتسب طبقة مقرمشة