: ورق عنب وكوسا

🌹موقع مجلة كواليس اعداد زهراء 🌹
كيلو لحم مع العظم أو شرحات ..
نصف كيلو لحم مفروم
ناعم مدهن
” شريحة من اللية ”
… كيلو ورق عنب …
3 أكواب ارز قصير الحبة مغسول ….
ملح وفلفل …
عصير ليمون ……
٢/ رؤوس ثوم مدوق وسنان كاملة …
:طريقة تحضير :
:الحشوة :
لحمة مدهنة مفرومة ،،، نخلطها مع الأرز والملح والفلفل … نغسل،،، أوراق العنب جيداً ، ثم نغليها قيلاً في الماء لتصبح طرية وسهلة اللف ..
نتركها تبرد ،،، ثم نبدأ بحشوها ولفها ….
نرتب ريش اللحم المحمرة مع بصلة مسبقاً ، وشرحات اللية، في القدر ثم نضع رؤوس الثوم ”
، نضيف الملح والفلفل ، وعصير الليمون والحصرم، فوق الشرحات ، أو الريش ، أو الدجاج ، المحمر قليلاً ” كله ” حسب المتوفر عندك …..
نرتب فوقهم ورق العنب بعد لفه ومن بعد الكوسا بعد حشيها ، ، نضع ثقل (إما حجر فخار أو أي شيئ ثقيل للحفاظ على شكل اليبرق) ونملأ القدر بإضافة الماء ،،
نتركه على نار قوية ليغلي ، ثم نهدئ النار مدة ساعتين أو أكثر ، حسب الإاستواء ويقدم