مقلوبة خضار باللحم

المنشأ فلسطيني
المقادير (تكفي 10أشخاص)

2 ك لحم غنم بالعظم شقف كبيرة
1 ك بذنجان مدعبل
500غ كوسى
4 حبات بطاط
4حبات جز
500غ قرنبيط
4حبات فليفلة حلوة
بصل ناعم كوب
5 اكواب ارز بسمتي حبة بيضاء رفيعة
بهارات الكبسة ملعقتين
زيت نباتي كوب
8 حصوص ثوم ناعم
زنجبيل مفروم ملعقتين
زبدة شريحة
ملح حسب الرغبة
بهار اسود حسب الرغبة
عود قرفة
بهار اسود حب 10حبات
حب هال 5 حبات

طريقة التحضير
نضع طنجرة على النار مع قليل من الزيت والزبدة تضاف اللحمة وتحرك حتى يتغير لونة يرش عليها الملح والبهار وتغمر بالماء وتترك حتى تنضج
تغسل الخضار وتقطع حجم وسط وتقلى بالزيت وتضع في المصفاة جانبآ
يغسل الارز وينقع 15دقيقة يصفى ويوضع جانبآ
نضع طنجرة على النار مع الزيت والزبدة ويضاف اليها البصل المفروم والثوم الناعم مع الزنجبيل تضاف اللحم الناضج مع المرق والتوابل المشكلة نضيف الخضار المقلية وتبقى حتى اول غلوة يضاف الارز يحرك قليلآ تغطى وتترك لينضج تطفأ النار وتترك مغطاة حوالي 10دقائق
عند التقديم تقلب تزين بالمكسرات وتقدم مع اللبن او السلطة
الف صحة
شيف حسن ترحيني