شيش برك

موقع كواليس اعداد زهراء 🌹

1. المقادير :-
   (العجينة)
   2كوب دقيق
   نصف م ص ملح
   ملعقة صغيرة زيت
   ماء للعجن
   (الحشوة)
   نصف كيلو لحمة مفرومة
   بصلة مفرومة
   بهارات لحمة
   ملح
   فلفل أسود
   (الصوص)
   كيلو زبادي
   2م ك نشا
   نصف كوب ماء
   ملح
   (الطشة)
   ربع كوب كزبرة مفرومة
   ملعقة كبيرة ثوم مفروم
   زيت
   نعناع جاف
   طريقة التحضير :-
   في العجان نضع الدقيق والزيت والملح ثم نضع الماء بالتدريج ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة سهلة التشكيل ثم نتركها حتى ترتاح قليلاً ثم نفردها بسمك رفيع ونقطعها بقطاعة مدورة صغيرة ثم نحشيها بالحشوة ونقفلها مثل القطايف ونجعل طرف العجينة من أسفل كما وضحنا بالحلقة ثم نرصها على صاج مفروش ورق زبدة وندخلها الفرن حتى تتحمر قليلاً ثم نضعها في الصوص ثم نضع الطشة في خليط الشيش برك بالصوص ثم نضعه في طبق التقديم ويزين باللوز المحمر ويقدم بالهنا والشفا
   (لعمل الحشوة)
   في طاسة ساخنة على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع البصلة ونقلب جيداً ثم نضع اللحمة المفرومة والتوابل كلها ونقلب جيداً من حين لآخر ونتركها حتى تتعصج تماماً
   (لعمل الصوص)
   في حلة على البارد نضع كل المكونات ونقلب ثم نرفع الخليط على النار ونقلب بالمضرب اليدوي باستمرار حتى يثقل القوام ويتكون الصوص “بشاميل خفيف”
   (لعمل الطشة)
   في طاسة على النار نضع القليل من الزيت أو السمنة ثم نضع الثوم والكزبرة والنعناع الجاف ونقلب جيداً