مقلوبة الباذنجان بالحمه

اعداد زهراء🌹

المقادير :

كيلو ونصف باذنجان
لحم غنم شقف حسب الرغبه
لتر من مرق اللحم المسلوق
ملعقة ملح
50غ صنوبر محمص حسب الرغبة
50 غ لوز محمص حسب الرغبة
1كغ رز كبسة
ملعقتين سمنة
بهارات
قرفة
هال ناعم
زيت لقلي الباذنجان

طريقة التحضير :

يقشر الباذنجان ويقطع بالطول بسماكة 1سم ويقلى بالزيت لحين الحصول على اللون البني ويوضع على ورق نشاف .

يسلق اللحم مع باقة عطرية والقليل من الملح حتى الاستواء ثم يسحب اللحم مع الأحتفاظ بالمرق لطهي الرز .

توضع قطع اللحم في قعر زبدية كبيرة ثم تصف قطع الباذنجان المتبقية وأخيراً يوضع الرز ويرص قليلاً حتى يبقى محافظاً على شكل الإناء ثم يقلب في طبق التقديم ويزين بالصنوبر على الوجه .