طريقة المندى بالدجاج

إعداد زهراء 🌹

المكوّنات
أرز بسمتي منقوع في ماء دافئ لمدة ساعة تقريباً – 4 أكواب

زيت – ربع كوب

بصل كبير الحجم مفروم فرماً ناعماً – 2

ثوم متوسط الحجم مفروم – رأس

جزر مبشور – 500 غرام

ملح – 4 ملاعق صغيرة

دجاج كامل مقطع إلى 6 قطع – 1

ليمون حامض كبير الحجم معصور – 2

هيل – ربع ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة للمندي – ملعقة كبيرة

ماء – 6 أكواب

فحم – 1

طريقة العمل
1- تبلي الدجاج بعصير الليمون الحامض، الهيل وبهارات المندي ثم ضعيه في الثلاجة لليلة كاملة.
2- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت وقلي البصل حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
3- زيدي الجزر واتركيه حتى يذبل مع التقليب من وقت إلى آخر.
4- أضيفي الدجاج مع التتبيلة وقلبيه حتى يتغير لونه ثم اسكبي الماء ورشي الملح.
5- قوي النار واتركي القدر على النار حتى يغلي الماء.
6- خففي النار واتركي الدجاج حتى ينضج جيداً.
7- ارفعي قطع الدجاج من القدر وانقليها إلى صينية. احتفظي بالمرق داخل القدر.
8- حمري الدجاج في فرن محمى مسبقاً.
9- ضعي الأرز فوق المرق في القدر على نار قوية واتركيه حتى يتبخر معظم الماء.
10- خففي النار واتركي الأرز حتى ينضج.
11- ضعي الفحمة على النار حتى تتجمر.
12- صفي قطع الدجاج فوق الأرز واصنعي كوباً صغيراً من ورق القصدير ثم ضعي الفحمة داخله.
13- اسكبي عليها قطرات من الزيت وضعيها داخل القدر على الوجه.
14- غطي القدر جيداً واتركيه 5 دقائق حتى يأخذ الأرز والدجاج نكهة الفحم.