هندباء بالزيت

المقادير تكفي 5 أشخاص
هندباء خضراء 1500غ
بصل حبتان وسط
ثوم راس كامل 1
عصير حامض فنجان قهوة
زيت الزيتون فنجان قهوة
ملح حسب الذوق
بهار أبيض رشة

للزينة علی الوجة بصل مقلي بزيت الزيتون

طريقة التحضير
تغسل أوراق الهندباء بالماء البارد عدة مرات
يفطع الورق الهندباء بطول 4 سنتم والاضلاع بطول 3 سنتم
يغلي الماء مع قليل من الملح وتوضع الهندباء مدة 15 دقيقة
تبرد فوراً بالماء وتوضع في مصفاة وتعصر جيداً
يفرم البصل ناعم ثم يوضع في طنجرة مع الزيت حتی يشقر البصل ثم يضاف الثوم المفروم
تضاف الهندباء مع الملح والبهار الأبيض
يضاف عصير الحامض
تسكب الهندباء في جاط وتزين بالبصل المقلي بزيت الزيتون وقطع الحامض

الف صحة
شيف حسن ترحيني