بولونيز باللحم الكريمي مع زبدة الثوم والموزاريلا 🥩🧀🍅

✨المكونات:

كيلوغرام واحد من اللحم البقري المفروم (80/20)
كيلوغرام واحد من معكرونة لينجويني
8 ملاعق كبيرة (عصا واحدة) من الزبدة غير المملحة، مقسمة
4 فصوص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
كوب واحد من جبنة الموزاريلا المبشورة
بصلة صفراء كبيرة مفرومة ناعماً
جزرتان مفرومتان ناعماً
ساقان من الكرفس مفرومتان ناعماً
4 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة من بهارات الكاجون
ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
علبتان (28 أونصة) من الطماطم المهروسة
علبة واحدة (15 أونصة) من صلصة الطماطم
كوب واحد من مرق اللحم
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة، مع إضافة المزيد حسب الرغبة التزيين

✨الطريقة:

1. في قدر كبير أو قدر هولندي، اطبخ اللحم المفروم على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه بنيًا. افرم اللحم أثناء الطهي، ثم صفِّه من الدهون.

2. أضف البصل والجزر والكرفس. اطبخ لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح طريًا. أضف الثوم وتوابل الكاجون والبابريكا والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر. اتركه ينضج لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. أضف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم ومرق اللحم. قلّب جيدًا، ثم اتركه على نار هادئة حتى يغلي. غطِّ القدر واتركه ينضج لمدة ساعة على الأقل (أو حتى ساعتين) مع التقليب من حين لآخر.

4. أثناء غليان الصلصة، اطبخ معكرونة اللينجويني في ماء مغلي مملح حتى تنضج تمامًا. احتفظ بكوب واحد من ماء سلق المعكرونة، ثم صفِّها.

5. في مقلاة منفصلة، ذوّب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا. أطفئ النار.

6. أضف الكريمة الثقيلة وجبن البارميزان إلى صلصة البولونيز. تبل بالملح والفلفل. إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا، استخدم القليل من ماء المعكرونة لتخفيفها.

7. ضع اللينجويني المطبوخة في مقلاة زبدة الثوم، وغطها جيدًا. اسكب صلصة البولونيز الكريمية فوق المعكرونة واخلطها برفق حتى تمتزج.

8. رشّ جبنة الموزاريلا على الوجه، ثم اشويها لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب الجبنة وتبدأ بالغليان.

9. زيّنها بالثوم المعمر الطازج والمزيد من جبن البارميزان قبل التقديم. استمتع بها ساخنة ولذيذة!