كرابيج

المقادير( تكفي 35 حبة تقريبآ )
4 اكواب طحين فرخة
كوب سميد
كوب سمنة او زبدة
فنجان قهوة ماء الورد
ملعقتان اكل سكر بودرة
ملعقتان اكل ماء

الحشوة
كوب ونصف فستق حلبي مطحون
ثلاثة ارباع الكوب سكر
ملعقتان اكل ماء الزهر

القطر
كوبان سكر
كوب ماء
ملعقتان اكل عسل

الناطف
200غ شلش الحلاوة او جذور العصلج
3 اكواب ماء
رشة فستق حلبي مطحون

طريقة التحضير
يمزج السميد مع طحين الفرخة ويضاف السكر البودرة يضاف السمن ويفرك المزيج جيدآ يترك برتاح ساعتين يضاف ماء الورد والماء وتعجن العجينة تترك ترتاح لمدة ساعة
يمزج الفستق المطحون مع السكر وماء الزهر
يأخذ قسم من العجينة ويدور في راحة اليد ثم تحشى بالحشوة يمد على شكل أصابع ويوضع في صينية يخبز في فرن محمى مسبقآ على درجة حرارة 180 مئوية حتى تشقر
يرفع من الفرن ويوضع جانبا

القطر
يوضع السكر مع الماء في كسرولة على النار ويترك يغلي لمدة 8دقائق ثم يضاف العسل يحرط وتطفيء النار

الناطف
يغسل شلش الحلاوة جيدآ ثم ينقع في الماء ويوضع في البراد لمدة 8 ساعات يوضع على النار ويترك يغلي لمدة نصف ساعة ثم يرفع الشلش وينرك الماء يغلي حتى يبقى منة كوب واحد يصفى جيدآ ثم يوضع في البراد ليبرد
يوضع ماء شلش الحلاوة المصفى والبارد في الالة الكهربائية ليصبح كتلة بيضاء يضاف القطر الفاتر على مهل حتى يصبح المزيج ناطفآ متماسكآ

طريقة التقديم
تصف حبات كرابيج فستق الحلبي ويوضع الناطف في الوسط يرش على وجة الفستق الحلبي المطحون ويقدم

الف صحة