طريقة عمل صيادية سمك سهله

المكوّنات

• سمك فيليه – 6 قطع
• ملح – ملعقتان صغيرتان + ملعقتان كبيرتان
• بهارات سمك – ملعقتان صغيرتان
• كمون- ملعقة صغيرة
• كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
• فلفل أسود – ملعقة صغيرة
• عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
• أرز بسمتي منقوع لـ30 دقيقة ومُصفّى – 4 أكواب
• بصل مقطّع شرائح – 4
• ماء – 8 أكواب
• زيت للقلي – بحسب الحاجة + 4 ملاعق كبيرة
• دقيق لتغميس السمك – بحسب الحاجة
• مكسرات مقلية للتزيين
• بقدونس للتزيين

• لتحضير الصلصة :
• زبدة – ملعقتان كبيرتان
• دقيق – 4 ملاعق كبيرة
• مرق سمك – كوبان أو أكثر بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي السمك ونكّهيه بالملح وبهارات السمك والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض.
2- إدعكي السمك جيداً بالتوابل حتى يتنكّه من كافة الجهات.
3- في وعاء واسع، ضعي كمية كافية من الدقيق وغمّسي فيها قطع السمك من كافة الجهات.
4- في قدر من الزيت الغزير الحامي، قلّي قطع السمك حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
5- في قدر آخر، حمّي 4 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة. 6- قلّي شرائح البصل حتى تصبح ذهبيّة اللون.
7- أسكبي الماء بخفة وروية وأضيفي ملعقتان كبيرتان من الملح واتركي الخليط يغلي لـ5 دقائق.
8- أضيفي الأرز إلى القدر وغطّيه على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة أو حتى تنضج حبّات الأرز.
9- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه السمك.
10- زيّني بالمكسرات والبقدونس.
11- لتحضير الصلصة: في قدر على نار هادئة، ذوّبي الزبدة.
12- ضعي الدقيق واخلطي بواسطة خفاق يدوي.
13- أسكبي مرق السمك تدريجياً مع الخفق باستمرار للحصول على صلصة ذات قوام كثيف. قد لا تحتاجين إلى كلّ كمية المرق كاملة.
14- قدّمي الصلصة إلى جانب طبق الصيادية.