مجلة كواليس www.kawalees.net مجلة كواليس www.kawalees.net
كبسة لحم خروف بتشهي
المكونات :
كيلو لحمة خروف
٣ كاسات رز بسمتي ( حبة طويلة )
دقوس
طريقة التحضير :
سلق اللحمة …
(زيت نباتي ، ورق غار ، هيل ، قرنفل ، فلفل اسود حب ، قرفة ، كيلو ونص لحمة خروف)
بعد تقليب اللحمة ويتغير لونها
بضيف ماء مغلي لفوق الغمرة مع رشة سكر وحبة بصلة وحبتين لومي وبسكر الطنجرة على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا
الدقوس
( زيت نباتي ، معلقة ثوم، لومي قرنفل ، هيل فلفل حار )
بعدها بحط معجون الطماطم مع عصير البندورة الطازجة ، معلقة ملح ويتركها نصف ساعة على نار هادئة
الكبسة
( زيت نباتي بصل ، ثوم ، عود قرفة لومي
٥ هيل ، قرنفل معلقتين بهارات الكبسة)
بحركهم ولما تدبل البصلة
بحط معجون طماطم
وبعدها بدير ( الجزر ، فليفلة حلوة ، بندورة )
ويتركها شي ربع ساعة ينطبخه
واخر شي بحط معلقة ملح على اللحمة وبخليها تغلي وبعدها بشيل اللحمة
باخد من مرقة اللحمة وبحطها على خلطة الكبسة
تقريبا للغمرة وبتركها على نار هادئة حتى تغلى
بدهن اللحمة بزيت زيتون
مع زعفران وبحطها بالفرن تتحمر وبعدها بحطها مع دقوس حتى تطرى وتاخد من حرورة الدقوس
واخر شي بدير الارز على صلصة الكبسة وبتركهم تلت ساعة
