كبسة الدجاج

موقع مجلة كواليس اعداد زهراء 🌹

المقادير
10 x عدد حبيبات فلفل أسود كاملة
6 x عدد قرنفل
6 x عدد حبهان (صحيح)
5 x معلقة كبيرة سمن
4 x عدد ورق لورا
4 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
3 x عدد بصلة مفرومة (متوسطة الحجم)
3 x عدد قرن فلفل حامى
3 x كوب أرز بسمتى
2 x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2 x عود قرفة
2 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
2 x عدد دجاجة كاملة
1 x معلقة صغيرة كركم
1 x معلقة كبيرة كمون
1 x معلقة كبيرة ملح
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 x معلقة كبيرة بهارات دجاج

الخطوات
باستعمال سكين حادة نقطع كل دجاجة إلى نصفين طوليا
في طبق صغير هنضيف البهارات، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الأسود و ربع معلقة من الكركم وهنقلبهم كويس
نرش1 ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج ونقلبه كويس لحد ما يتغطى بالبهارات
في مقلاة واسعة نضيف السمن ونسخن على نار متوسطة وبعدين نضيف البصل ونقلبه لعدة دقائق حتى يتحول للون الذهبى
نضيف أنصاف الدجاج وننتظر لعدة دقائق ثم نقلبها على الجهة الثانية وننتظر حتى يصبح لونه ذهبي فاتح
نضيف الطماطم و الصلصة، الحبهان، قرنفل، القرفة،وورق اللورا، الفلفل الأسود والفلفل الحامي
نغمر الدجاج بالماء ونتركه ليطهي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى أن ينضج
نخرج الدجاج من المرق، ونضيف علىه قليل من الكركم وقليل من زيت الزيتون و يدخل الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يتحمر
نضيف مقدار 4 كوب ونصف من المرق في قدر على النار ليغلي، وبعدين نضيف الأرز ونقلب بخفة.
نسيب الأرز يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، وبعدين نغطي القدر ونسيبه على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما.
نضيف الأرز فى طبق التقديم وعليه الدجاج وبالهنا والشفا.