شيخ محشي مع أرز بالشعيرية؟

المقادير تكفي 10 أشخاص
بذنجان طويل 3 ك
لحمة غنم مفرومة خشنة 500غ
بصل ناعم 500غ
صنوبر نصف كوب
زبدة شريحة صغيرة
صلصة بندورة 4 ملاعق أكل
بندورة طازجة 6 حبات
زيت نباتي للقلي كوبان
ملح بهار اسود حلو حسب الرغبة
رشة قرفة ناعمة

طريقة التحضير
يغسل الباذنجان ويقشر قليلاً يترك القليل من رأسه ثم يشق بالطول
يملح ويبهر ويقلی قليلاً حتی يحمر
يصف في صينية يشق في وسطة ويوضع جانباً
يقلی البصل والصنوبر بالزبدة حتی يشقر يضاف اللحم المفروم خشن ويحرك علی نار قوية حتی تاخذ لونها الذهبي مع قليل من الملح والبهار الأسود الحلو والقرفة الناعمة
تحشی الباذنجان بالحشوة
تقطع البندورة الطازجة شرحات وتوضع علی وجة الباذنجان
تذوب صلصة البندورة بالماء مع إضافة الباقي من الملح والبهار الأسود الحلو والقرفة الناعمة
تسكب الصلصة فوق الباذنجان وتوضع في فرن محمى مسبقاً 180 درجة مئوية او الی رقم 3 لمدة 15 دقيقة
يقدم ساخنا مع الأرز بالشعيرية

يمكن استبدال لحم الغنم بالحم العجل او البقر
يمكن استبدال الماء بالمرق اللحم او مرقة الدجاج

أرز بالشعيرية

المقادير تكفي 10 أشخاص
أرز حبة طويلة 3 اكواب
شعيرية 1 كوب
سمنة او زيت ربع كوب
زبدة شريحة صغيرة 30غ
ماء ليتر
ملح ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
يغسل الارز وينقع 30 دقيقة
توضع السمنة او الزيت على النار وتضاف الشعيرية تحرك لتحمر
يصفی الأرز ويضاف إلی الشعيرية مع الملح يحرك لمدة 4 دقائق
توضع الماء على النار لتغلي ثم يضاف إلی الأرز يحرك وتضاف شريحة الزبدة الصغيرة
يغطی ويترك يغلي علی نار خفيفة لمدة 20 دقيقة
يحرك قليلاً ويغطی مجدداً لمدة 5 دقائق
تطفئ النار ويترك مغطی 10 دقائق
يسكب ويقدم ساخناً

الف صحة
شيف حسن ترحيني