معمول بالتمر

إعداد زهراء🌹

المكونات

العجين:
كوب طحين
2 أكواب سميد
كوب زبدة لينة
كوب حليب
ربع كوب سكر
2 ملاعق كبيرة ماء زهر
سكر بودرة للتزيين.
الحشو:
2 أكواب تمر مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت(او سمن)
2 ملاعق كبير سمسم ابيض(جلجلان)
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.(حبهان)

طريقة التحضير

الحشو: يعجن التمر جيدا مع الزيت والسمسم والهيل و يشكل على هيئة كرات صغيرة.
العجين: توضع الزبدة مع الحليب في إناء على نار متوسطة. يترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم يرفع جانباً. يوضع الدقيق في إناء، ويضاف إليه السميد، ويخلط جيداً.
يصب خليط الحليب فوق الفارينة، ويقلب بملعقة خشبية ويترك ليبرد قليلاً. يضاف ماء الزهر ويفرك العجين بأطراف الأصابع، حتى تتداخل المكونات. يغطى ويترك لمدة 3 ساعات على الأقل.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزبدة. تدعك العجينة جيداً لمدة 5 دقائق وحتى تنعم. تشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم، ويتم عمل حفرة بداخلها.
تحشى بالتمر، ويغلق العجين عليها، وتنقش بالقالب الخاص بالمعمول. يرص في الصينية، ويدخل الفرن لمدة 25 دقيقة وحتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
يخرج من الفرن، ويرفع من الصينية. يترك ليبرد، ثم يزين بالسكر البودرة