معكرون

المقادير( تكفي 30حبة تقريبا )
300غ طحين او كوبان ونصف
300غ طحين فرخة او 3 أكواب
200غ زيت نباتي او كوب
خميرة ملعقة صغيرة
سكر ملعقتان اكل
ماء نصف كوب
ماء اليانسون فنجان قهوة
محلب ملعقتان صغيرتان

القطر
600غ سكر او 3 أكواب
200غ ماء او كوب
رشة حامض الليمون
ماء الزهر ملعقة صغيرة
ماء الورد ملعقة صغيرة

القطر
يوضع السكر والماء في كسرولة على النار لمد 7 دقائق ثم يضاف ماء الورد وماء الزهر وحامض الليمون يرفع القطر عن النار ويوضع جانبا

طريقة التحضير
يخلط الطحين العادي مع طحين الفرخة والمحلب والخميرة والسكر وتفتح فجوة في الوسط يضاف الزيت وتفرك المكونات مع بعض ثم يضاف ماء اليانسون الفاتر والماء وتعجن تترك ترتاح لمدة 15دقيقة
ياخذ قسم من العجينة ويحدل بين كفي اليدين على شكل عصا رقيقة تقطع ثم تبرم على منخل او مبرشة حامض
تقلى في الزيت على نار متوسطة ثم توضع في مصفاة ثم تنقع في القطر ثم الى مصفاة توضع في طبق وتقدم باردة
ممكن ان تحفد لمدة اسبوعين تقريبأ

الف صحة
شيف حسن ترحيني

نصيحة من شيف حسن
ممكن اضافة ملعقة ونصف من الحليب البودرة الى مكونات العجينة