كيكة الفراولة

المقادير

القاعدة:
• 200 غ بسكويت مطحون (دايجستف أو شاي)
• 100 غ زبدة مذابة

الحشوة:
• 400 غ جبن كريمي (بدرجة حرارة الغرفة)
• 1 كوب كريمة خفق سائلة
• ¾ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ كوب فستق حلبي مطحون ناعم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة جيلاتين + 3 ملاعق ماء (اختياري للتماسك أكثر)

توبينغ الرازبيري:
• 1½ كوب رازبيري
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة نشا + 2 ملعقة ماء

⸻

الطريقة

1️⃣ القاعدة
• اخلطي البسكويت مع الزبدة جيدًا.
• اضغطي الخليط في قالب تشيز كيك (يفضل متحرك).
• أدخليه الثلاجة 20–30 دقيقة ليتماسك.

2️⃣ الحشوة
• اخفقي الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا حتى ناعم.
• أضيفي عصير الليمون والفستق المطحون وامزجي.
• اخفقي الكريمة السائلة لوحدها حتى تتماسك، ثم اخلطيها بلطف مع الخليط.
• اختياري: ذوّبي الجيلاتين (بعد نقعه بالماء) وأضيفيه للخليط.
• اسكبي الحشوة فوق القاعدة وسوّي السطح.
• ضعيها بالثلاجة 4 ساعات على الأقل (الأفضل طوال الليل).

3️⃣ صوص الرازبيري
• على نار متوسطة، ضعي الرازبيري مع السكر والليمون.
• لما يغلي، أضيفي النشا المذاب وحرّكي حتى يثخن.
• اتركيه يبرد تمامًا.

4️⃣ التقديم
• اسكبي صوص الرازبيري فوق التشيز كيك.
• زيّني بحبات رازبيري وفستق حلبي مجروش.

✨ نصيحة: طعمها يطلع أفخم لو قدّمتيها باردة