🫐 كيكة المافن بالتوت الأزرق وجوز الهند

كيكة خفيفة وهشة تشبه المافن مليئة بحبات التوت الأزرق الطرية ولمسة من جوز الهند والفانيليا 🍰✨
لن يصدق أحد أنها قليلة الدسم! مثالية للإفطار مع كوب شاي أو قهوة ساخن ☕💙

⏱ مدة التحضير: 10 دقائق
🔥 مدة الخَبز: ساعة واحدة
🕒 الوقت الكلي: ساعة و10 دقائق
🍽 الكمية: 14 قطعة

🥥 المكونات:

2 كوب طحين ذاتي التخمير عضوي (يمكن استبداله بدقيق السبلت أو الطحين العادي)

½ كوب جوز هند مبشور أو مجفف

1 كوب سكر طبيعي أو مُحلٍ حبيبي حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر (أو 3 ملاعق صغيرة إذا استخدمت دقيقًا عاديًا أو سبلت)

¾ كوب صلصة تفاح أو زبدة خفيفة

2 ملعقة كبيرة لبن يوناني خالي الدسم

2 بيضة كبيرة مخفوقة بخفة 🥚

1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة

⅔ كوب حليب لوز غير محلى (أو أي حليب خالي/قليل الدسم)

1 كوب توت أزرق طازج أو مجمد مغطى بملعقة طحين إضافية 🫐

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1️⃣ سخّن الفرن على درجة 176°C (350°F)، وضع ورق الزبدة في قالب كيك متوسط إلى كبير الحجم.

2️⃣ في وعاء كبير، اخلط الطحين، جوز الهند، السكر، والبايكينغ باودر.

3️⃣ اصنع حفرة في وسط الخليط الجاف، ثم أضف صلصة التفاح، اللبن، البيض، الفانيليا، والحليب.
حرّك بلطف حتى يتجانس الخليط، دون المبالغة في الخفق حتى لا تصبح الكيكة قاسية.

4️⃣ اسكب نصف الخليط في القالب المحضّر، ثم وزّع نصف كمية التوت الأزرق فوقه.

5️⃣ أضف النصف المتبقي من الخليط، ثم ضع باقي التوت الأزرق على السطح.

6️⃣ اخبز في الفرن المسخّن لمدة 55–60 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا من وسط الكيكة.

7️⃣ اتركها لتبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقلها إلى شبك التبريد.
رشّها بقليل من سكر البودرة لإضافة لمسة جميلة! ❄️

💡 ملاحظات:

تُحفظ في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام.

يمكنك تقديمها دافئة مع ملعقة لبن يوناني أو رشة قرفة لمزيد من النكهة 😋

#كيك_التوت_الأ