كيك الزبيب الهشة👌🏻❤️

المكونات:

للكيك:
2 كوب دقيق أبيض
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوب إلا ربع زبدة غير مملحة، طرية (بدرجة حرارة الغرفة)
كوب وربع سكر أبيض
3 بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
كوب حليب (بدرجة حرارة الغرفة)
كوب ونصف زبيب (يمكن نقعه في ماء دافئ أو عصير برتقال لمدة 10 دقائق ليلين، ثم يصفى ويجفف جيدًا)
ملعقتان كبيرتان دقيق إضافي (لتغطية الزبيب)
للتزيين (اختياري):
سكر بودرة للرش

طريقة التحضير:

نُجهز الفرن والقالب:
نُسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
نَدهن قالب كيك مربع (مقاس حوالي 22-25 سم) بقليل من الزبدة ونرشه بالدقيق لكي لا يلتصق الكيك.

نُجهز الزبيب:
في وعاء صغير، نَضع الزبيب ونرش عليه ملعقتين كبيرتين من الدقيق الإضافي. نُقلب جيدًا لكي تتغطى حبات الزبيب بالدقيق، وهذا يُساعد على منعها من الهبوط إلى قاع القالب أثناء الخبز.

نخلط المكونات الجافة:
في وعاء كبير، نَنخل الدقيق، البيكنج بودر، والملح. نُقلب هذه المكونات جيدًا لكي تتجانس.

نخلط المكونات السائلة:
في وعاء آخر، نَخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وكريميًا.
نُضيف البيض بيضة بيضة مع الخفق الجيد بعد كل إضافة، ثم الفانيليا.

نُجمع خليط الكيك:
نُضيف خليط المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات السائلة، بالتناوب مع الحليب. نبدأ وننتهي بالدقيق. أي قليل من الدقيق، ثم قليل من الحليب، وهكذا، حتى تتجانس كل المكونات. لا نُبالغ في الخلط.
نُضيف الزبيب المغطى بالدقيق إلى خليط الكيك ونُقلبه برفق حتى يتوزع بالتساوي.

الخبز:
نَصب خليط الكيك في القالب الذي تم تجهيزه ونُسوي الوجه.
نُدخل القالب الفرن الساخن ونَخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى نُدخل عود أسنان في منتصف الكيكة ويخرج نظيفًا.
نُخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد تمامًا في القالب قبل إخراجها.

التزيين والتقديم:
بعد أن تبرد الكيكة تمامًا، نَرشها بسخاء بالسكر البودرة (اختياري).
نُقطع الكيكة إلى مربعات ونُقدمها.