مقلوبة الباذنجان

موقع مجلة كواليس اعداد زهراء🌹 

قطع الباذنجان إلى قطع دائرية سميكة ورشه بالملح ثم اتركه لمدة 30 دقيقة.
اسلق الدجاج في قدر كبير وأضف المنكهات الآتية إلى ماء الدجاج: الفلفل الأسود، كمون، قرنفل، حب الهال، ورق الغار، البصل المقطع والملح. انتظر حتى غليان الماء.
اتركه على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا حسب كمية الدجاج المطبوخة.
حضر المقلاة واملأها بزيت نباتي وسخنه جيدًا وذلك لقلي الخضار.
ابدأ بقلي الخضار بحيث يحتاج الجزر إلى 4 دقائق تقريبًا، البطاطا إلى 3 دقائق، الزهرة إلى 7 دقائق وأخيرًا الباذنجان يتم تجفيفه من الماء والملح ثم قليه لمدة 4 دقائق أيضًا.
أخرج الخضراوات المقلية ولا تنس تجفيفها على ورق المطبخ الخاص.
حضّر الأرز والشعيرية، ثم أضف ملعقتين ونصف من الزيت النباتي وسخنه ثم أضف الشعيرية إليه حتى يصبح لونها مائلًا للبني، ثم أضف الأرز والماء إليها وحرك مع إضافة المنكهات إلى ماء الأرز، ثم انتظر جفاف الماء على نار هادئة.
قم بتطبيق المقلوبة، أولًا ضع الدجاج في أسفل الطنجرة ثم رتب الخضراوات فوقه وأخيرًا أضف الأرز والشعيرية، وبعدها قم بتغطيته بمرقة الدجاج وضعها على نار عالية حتى الغليان ثم اتركها على نار هادئة .صحة وهنا