معجنات 😍 

إعداد: زهراء🌷

• 

العجين:
4 اكواب دقيق متعدد الاستعمالات
ملعقتين كبير سكر
ملعقه كبيره خميره
نص كوب مويه دافيه
ملعقه كبيره ملح
ربع كوب زيت
علبة لبن زبادي بحرارة الغرفه
اقل من كوب مويه او حسب احتياج الدقيق اول شي في الزبديه ضعي السكر و الخميره و المويه الدافيه و اخلطيهم
و بعدها غطي عليه و اتركي الخميره يتفاعل
و فوق الدقيق اسكبي الزيت و الملح و اللبن و اسكبي الخميره واسكبي مويه بالتدريج واعجني جميع المقادير جيدا و قوام العجين يكون لين و ادهني العجين ب شووية زيت و غطي عليه و اتركيه يخمر من ساعه الى ساعه و نص

الحشوى /
كيلو لحم مفروم
حبتين بصل مقطع ناعم
حبتين طماطم مقطع ناعم
كزبره اخضر مقطع ناعم
ملعقه كبيره زنجبيل مدقوق
ملعقه كبيره ثوم مدقوق
فلفل حار مقطع
ملعقه صغيره فلفل اسود
ربع ملعقه صغيره هيل مطحون
ملعقه كبيره كمون حب
ملعقه كبيره مليانه بهار مشكل ( عباره عن كمون كزبره ناشفه فلفل احمر حار محمص و مجروش )
ملح
و امزجي جميع المكونات جيدا
الطريقه /
اقسمي العجين على 6 وصلات و بعدها كوريه و غطيه عليه و بعدها افردي العجين على شكل دائري و ضعي الحشوى وسط العجين و قفلي العجين
و بعدها اكبسي العجين شويه و غطي عليه و اتركي يرتاح 10دقايق
و بعدها اكبسي العجين بيدك و خليه ينفرد شويه و بعدها حددي الأطراف اكبس اطراف العجين ب اصابيعك
و اغرزي العجين بالخشبه
و سخني الصاج و ضعي النان فوق الصاج و اتركيه يحمر شويه و بعدها ضعي النان في الصينيه و ادهني النان بالبن زبادي و في هذا الأثناء يكون سخنتي الفرن و ضعي الصينيه في الفرن و اول شي النار من تحت و اتركيه من ربع ساعه الى ٢٠ دقيقه و يكون النار اقل من الوسط و بعدها اشعلي النار من فوق و اتركيه يحمر و كذا يكون جاهز
ملاحظه / و ممكن تخلي النان يستوي كامل فوق الصاج تهدي عليه النار و تتركي يستوي على مهلو و بعدين بس تدخلي في الفرن و تحمري من فوق
و ممكن علطول تدخلي في الفرن مافي مشكله”