طريقة صنع الشنكليش

🌹موقع مجلة كواليس اعداد زهراء 🌹

المقادير :
_ ٢ كيلو لبن
_ملعقة فلفل احمر
_ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
_ملعقة كببرة اوريغانو يابس
_ملعقة صغيرة حبة البركة
_ملعقة صغيرة قرنفل
_بهارات مشكلة
_ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

_يوضع اللبن في قدر كبير او قدر معدني. يوضع القدر على نار متوسطة ويترك اللبن ليطبخ من دون تحريك
_ في هذه الاثناء، تجمع كل التوابل وتخلط بوعاء صغير بواسطة خلاط يدوي.
_عندما يبدأ اللبن بتكوين روب، يزال عن النار ويبرد قليلا ويسكب في كيس قماش قطني او وعاء كبير من خلال مصفاة مغلفة بطبقات من المناديل الورقية.

_يترك اللبن المطبوخ ليصفى لعدة ساعات. عندما يصبح متماسكاً ورطباً، يوضع في وعاء وتضاف التوابل. تشكل منه كرات وتترك لتجف لعدة ساعات اخرى. يمكن وضعها في البراد لتجف على مناديل ورقية التي يجب استبدالها بمناديل جافة عندما تصبح رطبة.

وصحة وهنا
طريقة ثانية 2كيلو حليب يغلا على النار يوضع له عصير نصف ليمونة ليفرط ويصير قريشة
يصفى من مصل الحليب ثم يضاف اليه لبنة توضع التوابل المذكورة اعلاه ويكبتل ويجفف لمدة يومين بلشمس والف صحة