كبّة البندورة… عاللبناني

إعداد: زهراء🌷

• 

إحدى المقبلات المشهورة في لبنان، خصوصاً في الجنوب، لا يداخلها اللحم إنما الكمون والمردكوش ومكونات طبيعية أخرى.

المقادير

• 1 و2/1 كلغ طماطم
• 4/1 كوب برغل ناعم
• حبة فليفلة حمراء
• بصلة
• 4 ملاعق مردكوش طازج
• كوب ورق حبق
• 4/1 كوب جوز
• 2/1 حبة فلفل أحمر حار مفرومة ناعماً
• ملعقتا طعام كمون مطحون
• ملعقة صغيرة “بابريكا”
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• 2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 3/1 كوب زيت زيتون
• ملح

طريقة التحضير

• نقشر الطماطم ونفرمها. نقطع البصلة الى اربع قطع.
• نغسل البرغل ونعصره.
• نقسم حبة الفليفلة ونترك منها شرائح للتزيين ونفرم الباقي فرماً ناعماً.
• نضيف البرغل والبصل والمردكوش والحبق والجوز والفلفل الحار والكمون و”البابريكا” والفلفل الابيض والقرفة والملح.
• نخلط المقادير في الخلاط ونضيف إليه الزيت.
• نترك الخليط جانباً لمدة ساعتين ليرتاح ويطرى البرغل.

طريقة التقديم
نسكب كبة الطماطم في طبق التقديم ونزيّنه بشرائح الفليفلة والبندورة والحبق. يزاد إليها زيت الزيتون.