🍆 رولات الباذنجان بالسبانخ والريكوتا – أكلة خفيفة وغنية 😋

👨‍👩‍👧‍👦 تكفي ٤ أشخاص
⏱️ المدة: حوالي ٤٥ دقيقة

🛒 المكونات:
🟣 للباذنجان:
٢ باذنجانة كبيرة

شوية زيت زيتون

رشة ملح

🟢 للحشوة:
٢٥٠ جم جبنة ريكوتا

١٥٠ جم سبانخ (فريش أو مجمدة ومصفّاة كويس)

١ بيضة

٤٠ جم جبنة بارميزان مبشورة

فص توم مفروم

ملح، فلفل، رشة جوزة الطيب (اختياري)

🍅 للصلصة:
٥٠٠ مل عصير طماطم (صلصة ناعمة)

بصلة صغيرة مفرومة

٢ فص توم مفروم

١ معلقة صغيرة زعتر ناشف أو أوريجانو

شوية زيت زيتون

ملح وفلفل

🧀 للوجه:
١٠٠ جم جبنة موتزاريلا (مبشورة أو شرائح)

شوية جبنة بارميزان (اختياري)

👩‍🍳 الطريقة:
١️⃣ تجهيز الباذنجان:
قطّع الباذنجان شرائح طويلة رفيعة (حوالي ½ سم).

رش عليه ملح وسيبه ١٥ دقيقة ينزل ميته، بعدين نشّفه.

ادهنه شوية زيت وشويه في الفرن على ٢٠٠ درجة أو في طاسة، كل ناحية ٢-٣ دقايق.

٢️⃣ تحضير الحشوة:
شّوح التوم في شوية زيت، ضيف السبانخ وقلّبها لحد ما تذبل.

في طبق، اخلط الريكوتا، السبانخ، البيضة، الجبنة، الملح، الفلفل، ورشة جوزة الطيب.

3️⃣ الصلصة:
شوّح البصل والتوم في زيت، ضيف عصير الطماطم، الزعتر، الملح، والفلفل.

سيبها تغلي على نار هادية ١٠-١٥ دقيقة.

4️⃣ لف الرولات:
افرد شريحة باذنجان، حط عليها معلقة أو اتنين من الحشوة، ولفها رول.

رص الرولات في صينية فيها شوية صلصة تحت.

5️⃣ التحمير النهائي:
غطّي الرولات بباقي الصلصة.

رش فوقها الموتزاريلا والبارميزان.

دخلها فرن سخن على ١٨٠ درجة حوالي ٢٠-٢٥ دقيقة لحد ما تحمّر وتسيح الجبنة.

✅ نصائح التقديم:
قدّمها مع سلطة خضرا أو عيش محمّص 🥖🥗
ممكن كمان تبدّل الريكوتا بجبنة بيضا طرية أو جبنة ماعز حسب المتوفر 🧀