طاجين اللحم بالبرقوق المغربي

إعداد زهراء 🌹

#المقادير
750 غرام لحم بقر أو غنم
1 كوب ماء
زعفران حر
1 ملعقة صغيرة حبوب الكزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة كركم
3 حبات مسكة حرة (لبان عربي)
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملون الزعفران (اختياري)
1 حبة بصلة مفرومة (كبيرة)
نصف ملعقة كبيرة سمن
نصف ملعقة كبيرة زبدة
3 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 عود قرفة
1 ملعقة كبيرة زيت
100 غرام برقوق + عود قرفة + ملعقة كبيرة سكر
لوز مقلي للتتزيين

#خطوات_التحضير
في اناء نمزج التوابل مع كوب كم الماء و نضيف عليها اللحم و نتركها في الثلاجة لساعة على الأقل

في قدر و على نار متوسطة، نضع اللحم و نضيف البصل، السمن، الزبدة الثوم، البقدونس و عود القرفة ثم حركه لمدة 5 دقائق

نضيف الماء، الزيت، نغطي القدر و نتركه حتى يطبخ اللحم

نحضر البرقوق عن طريق وضعه في قدر على نار متوسطة مع نصف لتر ماء و عود قرفة و نتركه يغلي لمدة 15 دقيقة

نضيف السكر و نستمر في التحريك حتى يتبخر الماء
عن تقديمه يزين باللوز المقلي.